我想直接煮一個禮拜份的雞胸肉和雞腿肉
密封袋裝好肉之後, 擠出大部份空氣, 一起丟鍋裡舒肥,
舒肥前預先在冰箱冰一鍋冰水,
舒肥完成後, 把密封袋全部丟進冰水裡冰個半小時再放到冷凍庫~
之後要吃的時後直接拿出來熱就好~
請問這樣的作法是對的嗎???
還是有其它比較好的做法可以讓肉不容易在退熱時生長細菌?
(只是一般小家庭, 我沒有急速冷凍的設備)

那你再冷凍的食物是要再用舒肥加熱嗎？否則其他加熱方式就沒辦法像舒肥的方式精準控溫惹吧

我可以接受吃涼的食物,只是想用熱水泡一下就拿來方便吃舒肥主要是想讓肉質軟一點好入口,因為我自己對水煮時間時在拿捏的不太好,常常太乾

歪樓推薦你用鹽麴醃一下 真是軟嫩好吃到不行

煮雞肉要軟是煮幾分鐘後用泡的，具體時間要看肉分量的大小試試，我是泡到稍涼，連湯汁和雞胸封裝丟冷凍，要吃直接退冰吃涼的，肉很軟嫩，切好加點胡椒鹽就可以了

煮法不是重點，雞肉要軟就是不能過熟，煮的溫度別太高維持肉溫在65~70度以內就絕對軟嫩一般所謂用泡的其實也就是用低溫慢慢加熱