[器具] 鑄鐵鍋煎蛋有黑渣渣 gufuta PTT批踢踢實業坊

[器具] 鑄鐵鍋煎蛋有黑渣渣

作者: gufuta (aaaa) 2018-05-13 08:58:32

最近在宜得利買了個鑄鐵鍋想要來煎牛排
買來之後也跟著youtube的教學認真刷過到沒有黑水然後三潤三燒
可是在炒菜跟煎蛋的時候都還是會有小小小小的黑渣渣跑出來
像是這樣，盤子上也會有一點點黑黑的
https://i.imgur.com/D4T1e6m.jpg
請問大家這是ok的嗎？
還是說這是鐵屑??有爬文跟google但好像不是很多人有這個問題
還是這是是開過後的黑掉的油膜脫落下來??

作者: chunglee (李姓中壢選民) 2018-05-13 09:39:00

如果還有這樣的情況，可以再煎散蛋，重複煎沒有黑黑的就可以開始用了，然後那個蛋不能吃。加油炒散蛋，用散蛋去清潔吸附那個

作者: NEWAZEL (XXXX) 2018-05-13 11:02:00

清鍋子？用太白粉水成本比較低喔！

作者: fortrees (九黎鯀) 2018-05-13 11:35:00

油膜有鍋子圖會比較清楚

作者: gufuta (aaaa) 2018-05-13 14:47:00

https://i.imgur.com/Csgbwvg.jpg https://i.imgur.com/ipyeCqA.jpg看起來像這樣，中間有一點煎蛋後沒洗乾淨的東西

作者: fortrees (九黎鯀) 2018-05-13 14:59:00

表面凹凸不平我覺得油膜很容易脫落不過只是煎蛋應該不會才對

作者: gufuta (aaaa) 2018-05-13 15:02:00

其實剛用海棉洗的時候海棉上不會有黑黑的應該還是油膜吧??我再多煎幾次看看

作者: fortrees (九黎鯀) 2018-05-13 15:04:00

黑點通常都是油膜燒鍋時油溫不夠高就容易脫落所以不建議塗太厚

作者: Butcherdon (Donald) 2018-05-14 09:53:00

養鍋完最好都要滴些油反覆擦到沒有顏色跑出來因為養鍋基本就是讓油裂解與鍋身結合且碳化的過程塗太厚多出來的部分吃下去不好要洗就洗乾淨真的養好的鍋用菜瓜布清潔劑輕刮不影響

作者: gufuta (aaaa) 2018-05-14 20:45:00

了解了，我會再洗看看！謝謝大家的解答！

作者: drugbmw (清流之水濁兮~~~~~) 2018-05-17 22:28:00

餐廳一般講究一點的油抹平，用麵粉水煮乾養鍋像煎鍋貼一樣即可。

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