我知道有素食版，但潛水爬文之後覺得這篇可能比較適合發在cook版
如題，一樣的食材在葷素店吃跟素食店吃，素食店明顯屌打，這邊特指沒有過度加工的蔬
食，素料我個人不是很熟
我自己吃過很驚艷的有蓮藕、山藥、馬鈴薯絲之類的，料理方式都很清淡，可是吃進嘴裡
層次豐富，食材的清香縈繞齒間久久不散....（浮誇
這些都是我也蠻喜歡，但一直覺得沒什麼味道的食材，尤其蓮藕我本來一直以為要跟肉一
起烹調才會好吃，結果素食店一盤（看起來是）清炒的蓮藕就讓我刷新三觀
還有菱角，怎麼會那麼好吃....（前幾年吃的現在還記得）
以前只知道菱角直接吃，可以煮湯但不是很愛，有翻過一些食譜，但都沒有提到如何保留
菱角異香的方法，煮出來味道也都不如我預期
素食板的版友們好像不知道自己常吃的蓮藕多厲害（？？？），大多是分享特別的素料理
食譜或好吃的素餐廳
所以想跟cook版的版友請教一下，素食料理是否有什麼訣竅？
看上去都是炒青菜，味道真的差好多
習慣葷食的我只想到加豬油爆香而已啊啊啊啊啊啊
我自己知道的一些常見方法是：
1、薑絲、紅蘿蔔、香菇爆香
2、香椿醬調味（這是潛水素食板才知道的，我還沒吃過香椿醬）
3、豆腐乳調味
4、加香料植物（九層塔、地中海香料等）
但我吃到的疑似「清炒」的素時蔬菜，感覺都不是以上幾種
可能有薑絲，但絕對不是只放薑絲能煮出來的味道
不知道我在講什麼的版友，誠心推薦你們找間有口碑的素食店進去吃吃看QAQ