北非蛋「Shakshuka」是中東風味的雞蛋料理，在希伯來語中「Shashuka」意為混合。
這道料理是以蕃茄跟蛋為主，再加入各種蔬菜香料組合而成，一鍋到底的料理。
請參考影片做法：https://youtu.be/NV7OARDsM0E
食材：
小蕃茄 600g
洋蔥 1顆
辣椒 1支
菠菜 2束
百里香 適量
洋香菜 適量
蛋 3~4個
九層塔 適量（羅勒也可以，買不到就九層塔）
帕瑪森起司 適量
調味料：
橄欖油 適量
黑胡椒粉少許
鮮奶油 50cc
蕃茄醬 3~4大匙
鹽 2小匙
步驟 :
1.將小番茄洗淨對切，洋蔥切成丁，蒜瓣切碎，紅辣椒去切碎
2.烤箱先用２００度ｃ預熱
3.兩大匙橄欖油加入鍋中先將洋蔥與蒜頭紅辣椒炒香後
加入切好的番茄加入鹽及黑胡椒進烤箱烤１０分鐘
4.取出後撒上菠菜、百里香，洋香菜及九層塔，加入番茄醬鮮及鮮奶油
5.蔬菜醬汁周圍稍微取空間打蛋，可以打3~4個蛋（看容器大小做調整），
然後再回烤箱烤１０－１５分鐘，可以觀察雞蛋與醬汁的狀態，
雞蛋喜愛的熟度到達就可以取出。
6.烤好的番茄烤蛋撒上起司及新鮮的九層塔，搭配麵包即可以享用。