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杏仁瓦片真的是簡單又好吃的小點心，用密封罐裝好放在辦公室，下午喝咖啡或泡茶時，
順便吃個兩片，好讚啊～～
這是只有用蛋白的作法，成品會比較酥脆，若用全蛋的話，口感不若純蛋白作法這樣酥脆
，但多了蛋黃香氣，其實是滿難取捨的，端看個人喜好。
材料:
蛋白110g (約中型蛋3顆)
砂糖 90g
低筋麵粉 55g
無鹽奶油 55g
杏仁片 165g
先將各材料份量秤好，低筋麵粉過篩，奶油隔水加熱或微波成液態。
材料都準備好後，將蛋白和砂糖加入碗中用打蛋器拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉拌勻到
無顆粒狀態，然後加入已融化的液態奶油攪拌均勻，最後再加入杏仁片，然後改用橡膠刮
刀輕輕拌勻，力道要輕避免杏仁片破碎，不過我的杏仁片放在冰箱裡，被我媽的其他食材
暴力推擠，已經碎了不少 Q__Q
將做好的麵糊用保鮮膜封起來，放到冰箱冷藏30分鐘，如果有時間的話，甚至可以放在
冰箱內冷藏一天，隔天再拿出來做會更入味，但我兩種都試過後，覺得差別並沒有很大，
只冷藏30分鐘的成品也是很好吃的～ 再將麵糊用叉子沾水後舀起，均勻地舖在已鋪上烤
紙的烤盤上，要盡量將麵糊鋪得均勻使烤色均勻，這材料做直徑8.5公分寬的瓦片約可以
做25-27片。
麵糊鋪好後，將烤盤送進預熱好上火160度、下火150度的烤箱中，烤15至17分鐘左右，再
悶5分鐘左右，出爐後立刻放在鐵網架上放涼，不過瓦片放涼之後，也要馬上放進密封罐
中保存，不然很容易又受潮變軟。
之前曾經有一盤沒完全烤透就出爐，導致口感不夠酥脆，但將瓦片送回上下火130度的烤
箱中，再烤個10分鐘，然後悶個10分鐘，放涼後馬上密封起來，酥脆口感仍可救回來。