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以前人要煮一到酸甜的料理,材料取自酸菜,糖,醋,尤其炒豬內臟
既可去腥又下飯,懷念媽媽炒的酸甜豬肺,酸菜的鹹酸脆絕對讓
人再來一碗飯,哈哈哈~如此的配料放在鮮魚裏更是一絕,魚肉滑
嫩加上酸甜脆口的配菜,吃了都會笑喔!
鱸魚(請魚販處理乾淨)略清洗擦拭乾水份,抹上少許鹽置於深盤.
蔥切斜段 ,薑切細絲,紅蘿蔔切細絲.辣椒切絲.
酸菜切細絲泡清水中片刻(去掉鹹味),美白菇切去蒂頭撥散.
鍋子水煮開,放入魚盤(魚上面擺三片薑)大火蒸熟(約12分鐘)連
盤取出.
乾鍋先煸美白菇片刻撈出,一匙油入鍋燒熱炒酸菜,再入蔥薑辣
椒,紅蘿蔔續炒,美白菇回鍋拌炒,加入魚露,糖,醋,水煮開,太白粉
水芶芡關火.
淋在魚上擺少許香菜,上桌了!
材料 鱸魚1條 蔥2支 薑1塊 美白菇1包
酸菜100g 紅蘿蔔1小塊 辣椒1條 香菜少許
調味料 鹽少許 魚露2大匙 醋3大匙 糖1大匙
水半碗 太白粉水1大匙