最近家人說我煮的湯
食材的味道沒進湯裡面
我的步驟是這樣：
排骨或雞肉川燙去血水
另滾開一鍋水
下燙好的肉 食材
加米酒 薑片
然後整鍋進電鍋燉 外鍋兩杯水
最後再加鹽
請問這樣有什麼問題嗎
謝謝大家
作者: ps20012001 (開始想明年新計畫) 2018-03-11 15:10:00
第二鍋的水量?跟下去的食材量你不能期望 一點骨肉+調味就能讓整鍋湯都改變
作者:
oguesto (病病的小魯)
2018-03-11 15:36:00如果是偏瘦的肉 加點油吧 或是把肉先煎香再加水去燉
作者: fortrees (九黎鯀) 2018-03-11 15:46:00
兩杯水不是一下就跳起來了嗎食材放進去 慢火燉 時間夠了他就好喝
作者:
msa8529 (ç•«é¢å¤ªç¾Žæˆ‘ä¸æ•¢çœ‹)
2018-03-11 17:32:00煮多久時間？
作者:
roromsu (幸福的風景)
2018-03-11 17:46:00兩杯水不過三十分鐘，好短，我用瓦斯爐至少都燉一小時以上…
作者:
chunglee (李姓中壢選民)
2018-03-11 18:08:00瓦斯爐煮的和電鍋煮的味道不同，個人經驗電鍋會爛但沒瓦斯爐煮的入味好吃
作者: loveshih (pepe) 2018-03-11 19:21:00
水稍微淹過食材就好，瓦斯爐小火慢燉，半小時就很有味道了
要看一下多少的料配多少的水，而且這就是一個時間換取美味的過程囉～
不要燙血水，洗乾淨就好。等煮好後再撈泡沫。還有鹽要加。
我自己的經驗是有時貪心想煮大鍋，就會不濃，料要多，且要煮半小時以上(我是用瓦斯爐)
作者:
supa64 (淳樸商人)
2018-03-12 18:40:00電鍋最少50分鐘.你的時間短是蒸不出東西
作者:
laurusth (把頭洗好給我等著)
2018-03-12 21:35:00燙血水大概就是大火水滾10秒鐘，不然肉的味道都煮光了，尤其是雞肉；電鍋要冷水開始燉，不含前面電鍋升溫的時間，也要40分鐘才會好吃。少兩個字， “至少” 40分鐘
作者:
ab784533 (laura0129)
2018-03-13 16:41:00電鍋燉的話水要比瓦斯爐的少20%至少