「瘋狂的水。拿坡里水煮魚」(Acqua Pazza)
跟著影片作>> http://bit.ly/2oPJPrr
從小餐桌上都有媽媽煎得恰恰好好吃的魚，在自己做菜後也開始學著做，才發現這當真不
簡單耶，試了許多次有時成功有時失敗，沒耐心的我另外研究了幾個不用煎魚依舊好吃的
密技，「瘋狂的水。拿坡里水煮魚」(Acqua Pazza)就是其中一款，義大利漁夫料理，用
番茄與海鮮的鮮味讓這道菜不好吃都難
據說「瘋狂的水。拿坡里水煮魚」(Acqua Pazza)是義大利的漁師料理，鮮魚加上海鮮、
番茄，用白酒燉煮的鮮魚料理，風味非常鮮美，作法也非常簡單，網路上有許多作法都會
將魚煎過，吃來會多些份焦香風味，但煎魚對許多料理新手來說非常苦手，動不動就沒有
了皮(皮開肉綻)，其實沒有做這個步驟還是很好吃的，不用擔心。
食材：
白身魚 2 條、蛤蜊 15顆、番茄 15個、大蒜3顆、橄欖油60cc、白酒 200cc、黑橄欖 10
顆、酸豆 1大匙、新鮮百里香 適量、鹽 適量、黑胡椒 適量
作法：
1、 白身魚兩面畫刀，小番茄、黑橄欖對切、洋蔥切小丁、大蒜、辣椒切成末
2、 炒香大蒜、炒香，再放入酸豆、黑橄欖、小番茄拌炒
3、 再放入百里香、白身魚、白酒煮至沸騰，蓋上鍋蓋燉煮7~8分鐘
4、 再加入蛤蜊煮至打開(約5分鐘)，加入鹽、胡椒調味
Tips：家中沒有酸豆、黑橄欖可省略。