[問題] 養過的鐵鍋清洗方式 chatroom777 PTT批踢踢實業坊

[問題] 養過的鐵鍋清洗方式

作者: chatroom777 (聊天室7起來) 2018-03-01 01:31:04

如題，
最近買了一把Gusto的生鐵鍋，
養了油膜大概5層，
今天用來煎雞蛋豆腐，下了醬料之後起鍋，
要洗鍋子才發覺醬料乾在那邊，
網路上蠻多都說養過的鐵鍋加溫水用菜瓜布輕刷即可，
但是這樣醬料根本洗不乾淨，於是索性下洗碗精用力刷，
打算之後有空再把油膜養回來。
我該用什麼方式才能洗掉又避免把養好的油膜破壞了？

作者: lovemvkissy (還要繼續堅持) 2018-03-01 01:53:00

常用就好不用太擔心

作者: nekosgr93 (2018-03-01 02:16:00

鬃刷不用洗碗精直接清水硬刷

作者: zigzag (Ζ) 2018-03-01 03:14:00

鍋內加清水煮沸再刷洗看看

作者: HCracker (變態餅乾) 2018-03-01 05:47:00

直接用熱水+鋼刷棕刷，但還是一定會傷到，沒辦法一勞永逸

作者: cheetah0 ( ) 2018-03-01 08:44:00

鐵鍋用一種不鏽鋼平滑圈圈鏈的網狀刷

作者: somefatguy 2018-03-01 10:57:00

加水煮沸輕刷就起來了，我通常是水滾後用木鏟加廚房紙巾尻一尻就行。你如果去看中餐廳他們都是加水煮滾然後用竹刷尻一尻水倒掉再燒乾

作者: dslite (呼呼) 2018-03-01 14:02:00

洗乾淨=沒油膜有油膜=每道都是重複加熱回鍋油

作者: sdiaa (桂綸鎂) 2018-03-01 16:24:00

其實不用塗油養每次熱鍋認真點就好了

作者: sillymon (塑膠袋) 2018-03-02 04:51:00

有養好的話那層膜已經不是普通的油了不會變回鍋油

作者: dslite (呼呼) 2018-03-02 09:30:00

樓上是說那層不是有機物不會酸敗？

作者: Inory0216 (ER) 2018-03-02 11:42:00

油膜是聚合物狀態的油脂，回鍋油頂多是乾掉的油脂，兩者狀態完全不一樣。鐵鍋的優點就是保持好油膜狀態就算低溫照樣不沾，如果單純想靠熱鍋的萊頓佛羅斯效應達到不沾，那乾脆用不鏽鋼鍋還更來的衛生省事

作者: kingclys (阿殤) 2018-03-02 12:57:00

鋼刷好用另外想問看看有沒有適合的鍋蓋gusto的手柄太靠近鍋緣，找不到合適的28公分的碳鋼鍋

作者: chunglee (李姓中壢選民) 2018-03-02 17:09:00

加水煮滾稍涼就很好洗了，不需加清潔劑

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