作者:
abereon (某雷)
2018-02-05 01:06:28我非常喜歡喝雞湯
但是不喜歡吃肉……
就試著用雞骨跟雞皮來煮高湯(比較便宜…)
但煮出來的湯頭似乎沒有用雞肉燉出來的好喝
我是只用蔥和、薑、些許米酒跟雞骨雞皮一起煮而已
請問是我這樣食材不夠、
還是真的只用雞骨雞皮不可能煮出好喝的雞湯呢？
請問有人試過嗎～～～
謝謝！！
作者:
a2036 (橘子超可愛)
2018-02-05 01:23:00你可以搜尋赫斯頓的雞高湯做法
作者: winered (愛到牲畜無怨尤) 2018-02-05 01:25:00
我會用雞骨加雞腳 有膠質比較濃郁
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2018-02-05 01:41:00有些店家為了省成本會用雞脖子有皮有骨還有骨髓...現在的人不吃雞頭雞脖子可以很低價買到大量燉湯很好用...味道方面還是會和全雞不同...仍然是香甜的雞湯味...
作者:
dsppr (一個波兩個波三個波)
2018-02-05 01:44:00我高湯都用雞架+雞翅熬 買得到雞腳就加雞腳(雞腳比較貴...)
2副雞骨架+蒜頭+紅蘿蔔, 覺得還可以雞骨架還是有很多碎肉啦
作者:
vivita 2018-02-05 03:44:00我用雞胸架熬過，是比不上雞腿，但可以加香菇試試，會香濃很多~
作者:
z1288 (阿邦)
2018-02-05 04:46:00可以買茅乃舍的雞湯包 方便又好喝
作者:
immigo (米果)
2018-02-05 08:48:00推用雞頭，便宜又有肉有骨
作者:
eveno (eveno)
2018-02-05 09:06:00香菇干貝枸杞紅棗看有什麼都可加
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2018-02-05 09:56:00加一包滴雞精 下去 味道也很讚
作者:
WiLLSTW (WiLLS)
2018-02-05 12:04:00雞皮雞骨先煎過或烤過再去煮
作者:
wowowe (奉兒)
2018-02-05 12:25:00我之前有看過一種是用雞翅最沒人愛吃的尾段來燉湯
作者: fortrees (九黎鯀) 2018-02-05 12:26:00
肉不多 肉味怎麼會重呢
用雞架+雞腳不要加太多水 清雞湯本來味道就不重吧 除非有中藥
作者:
linche (伏特加)
2018-02-05 17:47:00我在澳洲，因為雞腿便宜我們都會去骨後用骨頭熬湯，會先炒薑片洋蔥去熬，再加加蒜頭玉米跟蘿蔔一起燉，味道蠻好的
作者:
medama ( )
2018-02-05 19:08:00水加太多了
作者:
DWR (羅傑)
2018-02-08 18:27:00去傳統市場買雞架 便宜而且通常肉的部分比較多 不像大賣場的肉都刮得乾乾淨淨的