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蛤蜊漲了大半年了
阿兔豪~~久沒有吃到鮮甜的蛤蜊惹
前幾天逛市場時突然發現現在一斤回到120元了
毫不猶豫的就買下去了
結果蛤蜊吐了兩天的砂，還是不曉得要煮什麼
剛好看到冰箱還有半塊板豆腐，臨機一動就做了這道 香蒜蛤蜊豆腐
香蒜蛤蜊豆腐 材料
蛤蜊 400克
板豆腐 半塊
蒜末 8顆
蔥花 1根
薑絲 適量
香油 少許
米酒 2大匙
蔥花、蒜末、薑絲都細一點的好
當然還是那句話，「阿兔刀工不行」
切細一點這種事，只有嘴巴才做的到
板豆腐切成薄片狀
太厚不好入味，還是薄一點的好
鍋底上一點點的香油，再把豆腐蓋上去煎
小火煎就可以囉！
煎個5分鐘就可以了，讓表面有一點「恰恰」的香氣就好
這邊阿兔用的是塔吉鍋，煮好後就整鍋上桌
薑絲先上去用煎豆腐的油拌一下
上面再蓋上蛤蜊
最上面就平均舖上蔥花和蒜末
加入兩大匙的米酒後就可以加蓋了
運用米酒的蒸汽把蛤蜊蒸熟
蓋上蓋子後，所需要的就是等待了
這是阿兔第三次用塔吉鍋，它真的還蠻好用的
但塔吉鍋有一個很困擾阿兔的地方
「超級佔空間」
因為不能和其他鍋子疊起來
大多數時間都供在烤箱上積灰塵
蛤蜊開口的原汁和米酒蒸汽都會保留在鍋子裡
如果不是很怕太濃郁的鮮味
可以去準備個湯匙來喝
底下的板豆腐也在蛤蜊原汁中滾過
又因為很薄，所以豆腐還蠻入味的
開動！
如果沒有砂鍋或塔吉鍋的話，使用一般的鐵鍋也是可以的
就是盛盤時會麻煩一點
看起來很功夫的料理，實際上做起來卻很容易