[問題] 水煮蛋雞胸肉一起煮食品衛生安全 EXPCDR PTT批踢踢實業坊

作者: EXPCDR (EXPCDR) 2017-12-30 23:56:06

大家好～
我最近煮水煮蛋跟雞胸肉時
會先把水煮滾，接著關火
然後加入雞胸肉跟水洗蛋一起燜15分鐘。
所以想請問水洗蛋的外殼會不會污染到雞胸肉造成食品衛生安全的問題呢？
如果會的話，煮之前沖洗蛋可以避免嗎？

作者: ChickenCofe (Cofe) 2017-12-31 00:36:00

一起舒肥吧！

作者: ysftsw (空白) 2017-12-31 00:37:00

沸水關火放蛋，蛋殼表面的細菌瞬間也被燙死了吧，我比較擔心肉的中心溫度沒有足夠可以殺死雞肉本身的菌

作者: tp106 (milk) 2017-12-31 03:53:00

我分開料理，蛋用大同電鍋很方便。

作者: plmokn54 (努) 2017-12-31 11:01:00

水滾後放進去燙兩分鐘再關火呢

作者: hermitwhite (不存在的騎士) 2017-12-31 21:32:00

沙門氏菌70℃短時間能殺滅；你丟進去時應該還有90℃所以沒什麼問題。蛋表面如果有殘留物比較可能影響的是心理效應和食物風味，這洗到看不到東西就好了。

作者: fanbanana (像風一樣的繾捲) 2017-12-31 23:04:00

分開煮好吧?

作者: scarfman (大天使卯月的笑容最棒了) 2016-01-01 21:50:00

分開煮比較好。雖然洗選蛋都有洗但不見得洗得乾淨，而且雞蛋和雞糞都是同一個洞出來的，你能接受水裡可能有雞糞嗎？

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