[問題] 怎麼料理剁好的鴨肉 bn0630 PTT批踢踢實業坊

作者: bn0630 (我沒哭) 2017-10-12 14:55:04

本來以為是一包雞肉
退完冰發現肉的顏色比較深應該是鴨肉
從來沒有料理過生的鴨肉
想請問如果是要做烤鴨店的辣炒鴨骨
要先把鴨肉弄熟在炒嗎？
還是可以直接跟辛香料一起炒熟？
先謝謝大家

作者: shamanlin (點藏必須死) 2017-10-12 15:10:00

沒料理過抓不到時間的話，可以煮酸菜鴨肉湯

作者: violetchi (堪忍) 2017-10-12 15:59:00

直接煮薑母鴨最簡單

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2017-10-12 16:09:00

買一罐辣蘿蔔臺式的最剛好別的口味可能要加別的東西...一罐辣蘿蔔加能蓋過鴨肉的水先不要放鴨肉煮沸辣蘿蔔後...再放入鴨肉煮沸後中小火燉15-20分鐘會得到好喝的鴨湯...吃剩的湯做火鍋或拉麵粉絲都好吃...辣炒鴨骨不一定要用熟的下去炒可是很容易不熟不夠衛生...如果能先燙熟或蒸熟會比較好做...

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2017-10-12 18:35:00

煮酸菜鴨肉湯+1 會很好喝

作者: abluelos (abluelos) 2017-10-12 23:05:00

酸菜鴨肉湯+1 很容易做炒鴨骨做出來會不一樣

作者: shamanlin (點藏必須死) 2017-10-12 23:08:00

主要是不熟悉鴨肉的話，很容易炒出沒熟或過熟硬肉乾丟下去煮湯保證美味

作者: feng2429 (xmy88823) 2017-10-13 19:10:00

鴨肉冬粉

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