日前在costco購入一整盒冷凍的鯛魚下巴
以為應該是處理好的,但還是有留一個心眼
烹調前有先用刀背刮鱗,想說把漏網的鱗整理掉
烹調後入口才發現,他的魚鱗真的是滿多的...
目前有試過生的狀態下刮鱗
以及滾水略川燙後剝除鱗片
但都無法很乾淨的去除
請問有沒有哪位先進能指導如何完整的處理這個食材？

炸酥一點 不用刮

該食材在處理時一開始就沒去鱗片 微退冰拿湯匙刮吧~用烤箱把鱗片烤酥 或是用油炸酥