作者:
Huevon (巨蛋)
2017-07-25 22:05:56我本人蠻喜歡吃東西有點辣味，
但是辣椒家裡其他人不敢吃，
所以大多就是煮湯或燉東西的時候加一點辣油。
前一陣子買了小磨坊的辣椒粉，
想試試看能不能替代辣油，
但是感覺不夠辣，跟辣油沒辦法比，
而且好像少了個什麼味道，
炒菜的時候加一些也感覺不出有差，
反而胡椒粉還比較好用，
所以想問問看大家辣椒粉都怎麼用的？
灑鹽酥雞嗎？
還是只有小磨坊的辣椒粉是這樣淡淡的？
還是一次得灑一堆才對？
作者:
Sutter (哈囉你好嗎)
2017-07-25 22:11:00拌麵、涼拌菜
作者:
yijosan (一九三)
2017-07-26 03:50:00用熱油沖，熱油可以先煸蔥蒜等，自己煉辣油
建議你可以去傳統市場賣南北貨的店 跟店家說你要做油潑辣子，然後他就會介紹你買乾辣椒末回家後拿玻璃容器、辣椒末裝進去後，另外起鍋熱適量的沙拉油，加進去玻璃罐裡，放涼後冷藏。試一次你就不會想買小磨坊了!!!另外，如果你吃很辣的話，可以說你要雞心辣椒的辣椒末!!!
作者: sarah2660 (五隻魚) 2017-07-26 11:02:00
灑在羹或湯上面～
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2017-07-26 12:10:00辣椒品質不同香氣辣度都不同...
作者:
liukiki (琦琦)
2017-07-26 13:27:00醃漬肉片的時候用
作者:
oguesto (病病的小魯)
2017-07-26 13:49:00如果習慣辣油的辣度 通常要撒一堆辣粉才會有感 我是把新鮮的辣椒切段加酒(40%)淹過+鹽 大概一周後就可以用了 辣度還行 而且可以常溫保存(取用要用乾淨的湯匙
辣椒粉要看什麼品種的產地，怎麼用啊你若吃很辣，不如改做成辣油
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2017-07-27 06:33:00辣椒粉放在鋼杯中把熱油倒入攪拌就是辣油...注意:油溫不要超過發煙點不然成品會是回鍋油不健康...