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食材：去骨雞腿肉250公克，小芋頭250公克
(芋頭盡量找鬆軟無水份，比較好吃)
椰漿50cc
清水100cc
洋蔥切細丁，芹菜末提味，蔥末若有似無
調味料：少許鹽巴
步驟：
1.雞肉起一油鍋，重口味的人可以做醃製動作，個人認為原味下去料理就很好吃，
雞腿肉以油溫180炸至金黃酥脆成五分熟狀態，(千萬不能炸過熟，避免過柴)
2.芋頭忌用水煮，(用水煮甜份香氣皆流失)，理想作法是先蒸後炸至金黃定型，{芋頭在
電鍋裡蒸10-15分鐘，看芋頭大小多少，量多時間就拉長}
圖像裡可能有食物
3.起一油鍋，倒入兩大匙沙拉油，將洋蔥爆香炒至金黃色，
下鹽與清水，椰奶，湯汁，接著下芋頭，
滾十分鐘，讓湯頭略略呈現淡紫色，下雞肉，以小火滾十分鐘，加入芹菜末、
另燒一砂鍋，燒110度，輕輕抹入沙拉油，將椰奶香芋燒雞倒入煲中，
灑上些許蔥花即可端出。
心得：
1.用料簡單，食材新鮮，就是一道好菜。
2.芋頭的品質也會影響成品的好壞。
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3.芹菜的作用是提味清香，畢竟有用到椰奶，湯頭比較甜膩，加入芹菜，風味截然不同。