圖文步驟版:http://a0925631.pixnet.net/blog/post/338120636
明天是冬至耶!想好吃什麼進補了嗎??
燒酒雞如何呢?
很適合冬天的時候圍爐
為了這個我還特別打電話給我阿嬤
請教他燒酒雞怎麼做~
就怕做的不道地
去中藥行包藥材跟他說煮燒酒雞的,
他就會包給你了!超市也買的到中藥包
阿嬤說雞先滾水川燙一下,去血水,阿基師先煎後放米酒,
選阿嬤的湯頭進補味很濃
阿基師的則是雞肉的甜味較多(兩樣都煮過)
中藥先入鍋炒,火開最小炒到你聞到香氣為止
有些碎碎的中藥我包進袋子裡,
喝湯的時候才不會喝到喳喳
阿嬤說先煮中藥煮滾,後來再看阿基師的也是這樣做耶!
阿嬤好厲害喔~
川燙好的雞肉放入中藥水裡面加酒
煮滾之後蓋蓋子悶熟,就可以起鍋來吃囉!
(不要煮太久喔!雞肉會老)
小士貼:
最後起鍋前加點枸杞,增添顏色
覺得酒味不夠,可以以個人口味多加點米酒喔!