各位高手大家好,小的平時沒在煮東西,廚藝不精,希望眾高手提點^^
我要作的是 黑胡椒豬柳/豬肉燴飯,希望可以變燴飯,可否幫我看看我的作法哪邊不好?
1.1/2顆洋囪+一大匙奶油+2瓣蒜頭,炒到洋囪變黃後,加入豬肉片炒
2.加入3碗水,(雞湯塊1塊溶水),粗粒黑胡椒粒(2茶匙),可去中藥店買
3.加入2大匙醬油膏,1茶匙醬油,2匙糖, 蓋上鍋蓋後,煮5分鐘收汁(約收到2碗的水量)
4.加入梅林辣醬油(2茶匙),
5.加入1茶匙奶油+麵粉 (奶油味有點過多)
6.加入1茶匙蕃茄醬 (加了味道有點過甜
7.加入太白粉勾欠
請問大家,
1.我看詹姆士最後奶油放好多,但我這次作完發現奶油味有點過頭.
必須要把奶油減量,剩一點點就好. 是大家都這樣嗎 還是我哪邊要改善呢
不過我去吃 外面的 黑椒豬肉燴飯時,發現他們奶油味很厚實,但不會像我的這樣
我加太多反而不是他們那種味道?
2.然後我加了番茄醬,我覺得除了過甜外,好像對味道沒加分也沒厚實耶?
是不是 番茄醬及奶油 要在作 磨菇鐵板醬時比較合味道呢?
3. 烏醋是不是比梅林辣醬油還台? 因為我發現只用烏醋跟在自助餐吃到的
黑椒豬柳一樣耶,而且不差,好吃
4. A1牛排醬的使用時機?是不是a1只適合作極辣的黑椒鐵板麵時放比較適合呢?
這種燴飯的不適合?
5. 我發現 黑胡椒炒過好像會比較辣? (但炒太熟會反苦?)
6. 假如蒜頭磨成蒜泥,不去爆香的話,是不是味道會變成黑椒蒜泥醬?
謝謝眾高手的指導^^