偶爾會很想很想喝剝皮辣椒雞湯，趁家裡還有一罐趕緊煮一鍋解解饞
不過每次都忘了拍照，下次再補拍吧！
跟各位分享我的四人份懶人剝皮辣椒雞湯煮法
材料：
1.雞約1/3～1/2隻，切塊
2.剝皮辣椒1/2罐，包含醬汁(約200g)
3.煮湯用乾香菇幾朵
4.薑片少許
5.蛤蜊半斤
雞肉的部份沒實際秤過多重，就抓四人份的量去煮
市面上的剝皮辣椒一罐約380～450g不等，大概是這種尺寸
一次只會用掉半罐，所以我覺得滿划算的
每個牌子的味道都有些許差別，可以多買幾種牌子回來試試看
個人很推薦池上鄉農會販售的剝皮辣椒，成份很單純
不過比市面上沒品牌的剝皮辣椒貴上一些，平均一罐NT$130
婆婆說她買的剝皮辣椒一罐好像NT$60......嚇死人的價差 XD
香菇增加香氣用，可加可不加
薑片去腥味及增加辣味，其實剝皮辣椒煮起來不會辣
但也是看各品牌，之前吃過會辣的剝皮辣椒
蛤蜊增加鮮味及補足鹹味的部份，看個人口味增加或減少蛤蜊的量
煮法：
1.乾香菇泡開，泡香菇的水可以一同加入鍋內
2.煮一鍋熱水燙過雞肉、去血水，也可撈起後沖水把雜質沖乾淨
3.把剩餘材料全丟到壓力鍋，加適量水，視你喜歡的雞肉軟硬決定壓力鍋煮多久
4.開鍋，若不夠鹹再加鹽調整
就這麼簡單～～～
用壓力鍋是因為可以把食材中所有味道煮出來，連雞皮的膠質都溶到湯裡
不過常常煮過頭，雞肉都爛了 XD
蛤蜊如果想吃剛好的熟度，建議先拿去蒸(電鍋大概1/3杯水就夠了)
蒸好後取汁加入雞湯裡煮，等煮好再把蛤蜊加回去湯裡，這樣才能吃到口感好的蛤蜊
剝皮辣椒也是同樣道理，可以先丟1/4瓶辣椒進鍋裡煮，等煮好了再加另外1/4的辣椒
才不會整鍋都是煮爛的辣椒，沒什麼口感而言
而蛤蜊的鮮味還可用另一種食材代替：杏鮑菇
杏鮑菇煮起來也有鮮味，但就沒鹹味囉