圖文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64437424
成品照：http://imgur.com/WiwubIA
PTT純文字：
製作日期：2016/09/16
前一陣子吃了太多甜點，但又熊熊很想吃提拉米蘇，
常常和自己的罪惡感天人交戰，後來想想，都做過一些無罪點心了，
為什麼不能有健康一點的提拉米蘇呢?
於是就上網查了一下，發現國外有不少人自製這種健康的 全素提拉米蘇。
完全沒有使用奶油乳酪或是馬斯卡邦起司，但成品外觀真的就像提拉米蘇!
而且重點是做過之後，嘗試滋味，發現雖然他和一般的提拉米蘇不同，
但是它的美味度也是不容小覷，因為我自己就忍不住一口接一口得吃~:9
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
全素提拉米蘇
Vegan Tiramisu
(參考：One Green Planet-Raw Tiramisu)
食材 Ingredients：
(此次使用長條麵包蛋糕模：內長15.1*寬6.7*高6.7cm)
．底層 for the crust
核桃 walnuts 40g
去籽椰棗乾 pitted dates 60g
*即溶咖啡粉 instant coffee 2tsp
．腰果奶油層 for the cashew cream
腰果 cashews 175g
椰子油 coconut oil 2tsp
楓糖漿 maple syrup 1Tbs
香草精 a hint of vanilla extract 少許
冷開水 drinking water 155+25g*
．偽手指餅乾層 for the "ladyfingers"
杏仁粉 ground almond 30g
去籽椰棗乾 pitted dates 60g
*即溶咖啡粉 instant coffee 2tsp
香草精 a hint of vanilla extract 少許
生可可粉 cacao powder 1tsp
．表層 for the topping
生可可粉 cacao powder 適量
PS.
*原英文食譜只有寫咖啡(coffee)，我不確定是液體還是粉，
就用了咖啡粉，但是後來想想好像應該是液體咖啡才是，
不過這次用咖啡粉做出的成品也是很不錯的，
下次再試試用液體咖啡的來做比較
*原食譜冷開水只有用155g，但我後來發現太稠，又加了25g水
※ 工貝 tool：一台食物調理機 + 馬力強的果汁機
a food processor & a high-speed blender
※ 準備工作 Preparation：
．將生腰果先秤量好，泡冷開水至少4小時(隔夜為佳)
．要製作時：食材秤量好
．模具鋪烘焙紙備用
．作法/步驟 Step：
1.因為"偽手指餅乾層"要冰，先來做它：將手指餅乾層所有食材放到食物處理機中攪打均勻即可
放了三樣食材很開心的攪打，才突然發現忘了加可可粉和香草精...囧
馬上打開來再加進去一起攪打▲
2.接著將手指餅乾層倒入模具中，壓平，冷凍備用
3.接著來做底層(crust)：將核桃先放到食物處理機中，攪打成細碎貌(30秒內)
4.接著再放入椰棗乾和咖啡粉，繼續攪打
5.把剛剛放在冷凍庫冰的手指餅乾取出，用保鮮模包好，繼續冰冷凍
6.再將剛剛做好的底層壓平於模具中，同樣放到冷凍備用
〔就是原本手指餅乾的位置換給底層(crust)〕
7.再來製作腰果奶油層：將泡水膨脹的腰果瀝乾，
倒入果汁機中，再加入其它所有食材攪打成細緻狀
原食譜冷開水只有用155g，但我後來發現太稠，
所以又加了25g水下去攪打。製作時可以先加155g，
可以再自行視濃稠度適量增添冷開水。
8.取出放在冷凍的底層，倒入一半份量的腰果奶油，鋪平後冷凍，
冷凍約1-2小時，至腰果奶油層大略凝固
9.待腰果奶油層冰硬了後，再取出，放上事先做好的手指餅乾層
10.再倒入剩下的腰果奶油，同樣鋪平，冷凍至其凝固(至少3-4小時)
11.待其完全凝固後，拉著烘焙紙從模中取出
(我這次是冷凍到隔夜)
12.撕開烘焙紙，最後在表面上灑上可可粉即可
最後灑上可可粉的動作應該是讓它化身為提拉米蘇的關鍵，
灑了滿滿的可可粉，聞到的可可香與它的外表，
真的相似度高達95%!(自己講)
從側面來看，還是稍微可以看到中間的偽手指餅乾層。
這款全素提拉米蘇是使用腰果奶油，
替代一般的鮮奶油、奶油乳酪與馬斯卡邦起司，
質地上是比一般加鮮奶油的提拉米蘇硬一些些，
但因為腰果中也是有脂肪，所以還是有綿潤的質地在。
因為真的覺得很美，忍不住就拍了很多張，
換成選照片的時候一直天人交戰...(苦笑)
切開來看剖面吧。因為是從冷凍拿出來，會稍微硬一些，
但是用比較厚的刀子切也是滿容易分切的。
這個全素提拉米蘇因為完全沒有使用奶製品與雞蛋，
嚐到的是腰果奶油的堅果滋味，口感上類似冰淇淋。
偽手指餅乾層雖然不像一般浸泡咖啡液的手指餅乾那般溼軟，
但是有堅果與椰棗的蜜甜味，為整體增加較為強烈的甜味，
與相對起來較溫順的腰果奶油，還有苦香可可粉，
全部搭在一起，豐富的層次感不輸一般的提拉米蘇。
雖然滋味與口感上不完全像一般的提拉米蘇，
但是這一道甜點真的也讓我滿驚豔喜愛的，
忍不住就直接拿著湯匙一口接一口的挖~:9
By 桶子葉的吐司記
https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/