圖文網誌:http://tsaijung.pixnet.net/blog/post/46776079
文字版
因為廚房牆角有四顆南瓜一直等待被臨幸，
在這之前一個月內我已經嗑掉三顆南瓜了，
南瓜好吃又耐放，但是一直放在那也不是
辦法，於是想想就拿來做菜包吧！
客家南瓜菜包(20顆)
材料
蒸熟的南瓜800g
糯米粉800g
高麗菜絲250g
肉絲400g
香菇絲30g
醬油20g
香油10g
胡椒粉2g
五香粉1g
太白粉5g
烘焙紙或粽葉20張
做法
1.將肉絲加上胡椒粉，五香粉，醬油，
香油，太白粉和油蔥酥拌勻待用。
2.將熱熱的南瓜壓泥和糯米粉揉成糰，
如不好成糰可適量加溫水和一點沙拉油，
或是先揉出兩小糰壓扁滾水煮至浮起後
（俗稱粿粹或粿布），加入南瓜糯米糰
中一起揉，可讓糯米糰更好成形且蒸起
來更軟Q更好吃。揉好的麵團分成20等
分每個糯米糰約65g~67g
3.熱鍋炒內餡料，倒入油，下香菇爆香，
加入剛剛醃好待用的肉絲，炒至七分熟
時加入高麗菜一起拌炒，然後盛盤備用。
（內餡炒約八九分熟即可，因為還會經過蒸的過程。）
4.糯米糰和內餡都處理好後，就可以開始
來包菜包了，可以準備一點油沾手較好操作，
加上揉好的糯米糰接觸空氣容易龜裂，所以
要快點操作，有點油糯米糰也比較滋潤，
將糯米糰捏成一個小碗狀，中間放入餡料，
然後用虎口收邊邊壓緊，可以做出零錢包狀
也可以做成圓的，看個人喜歡。做好的菜包
底下放粽葉或是烘焙紙皆可。
5.做好的菜包放入蒸籠，滾水入鍋，
中大火蒸10-15分鐘。
6.開蓋取出，熱熱吃，溫溫吃，冷冷吃都好吃，
沾不沾醬隨個人喜好，內餡也可以依個人
口味調整，要甜要鹹自己決定。:)
我覺得甜的包紅豆或芝麻一定很讚。