[問題] 奶油蘑菇濃湯需要打碎嗎? acbba PTT批踢踢實業坊

作者: acbba (不才兼劣生) 2016-10-27 05:55:49

最近找了一些奶油蘑菇濃湯的食譜
大部分是先用奶油炒麵粉，然後加入鮮奶鮮奶油雞高湯，
最後再將炒好的蘑菇倒進去再來調味。
但也有找到不炒麵粉，用攪拌棒把磨菇打碎混在湯中
想請問一般在西餐廳喝到的蘑菇濃湯有將磨菇打碎嗎?
謝謝!!!:DD

作者: valinor (valerie) 2016-10-27 08:09:00

我喜歡煮不打碎吃起來會比較也口感

作者: balius (愛喝鮮奶茶) 2016-10-27 09:38:00

一半打碎一半不打，兼具味道與口感，另外自己不喜歡炒麵粉(技術差XD)，所以都用馬鈴薯代替。

作者: we779982002 (frencharles) 2016-10-27 12:39:00

餐廳都會打碎居多

作者: mia249 ( Ánimo!) 2016-10-27 12:56:00

自己煮不打碎不加鮮奶油

作者: maggiekiki (亂糟糟) 2016-10-27 14:55:00

ㄧ半打碎ㄧ半不打+1，然後我也不加麵粉直接用馬鈴薯取代

作者: Pinkete (Pinkete) 2016-10-27 20:36:00

我是洋蔥蘑菇馬鈴薯全部全部煮好再一起打碎

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