[問題] 如何讓滑蛋牛肉看起來乾淨 asdfzxcv795 PTT批踢踢實業坊

作者: asdfzxcv795 (可愛的董董) 2016-09-06 12:42:44

http://i.imgur.com/6SAY6mG.jpg
如圖，這是我今天嘗試的滑蛋牛肉，結果蛋不僅碎掉了，還看起來髒髒的。
相貌簡直跟噴沒有兩樣......
值得欣慰的是，味道還算不錯，但是被家人嫌棄看起來像大便XD
想請問一下
我是否應該在「炒完牛肉」時，將鍋子「拿去清洗」再重新起鍋炒蛋？

作者: JayceLai (深紅) 2016-09-06 13:16:00

先炒完蛋在下牛肉就少洗一次鍋了..另外炒蛋的時候不要常翻攪蛋會比較大塊越常翻越碎炒蛋到喜歡的熟度後取出備用

作者: roromsu (幸福的風景) 2016-09-06 13:29:00

先炒蛋到喜歡的熟度後取出備用+1

作者: ingss (蕭蕭) 2016-09-06 16:54:00

加點綠色就會好很多，沒顏色不好看

作者: EVASUKA (若獅子) 2016-09-06 19:21:00

我覺得這樣沒有不可以，滑到甚麼程度看個人

作者: yunpig0802 (愛吃起司的老鼠) 2016-09-06 19:21:00

先炒蛋看自己喜歡的熟度取出備用+1我都讓它呈現一大塊和牛肉混合時再用鍋鏟弄成一口大小這樣蛋既嫩又不會太碎

作者: rosamia (rosamia) 2016-09-06 22:18:00

我的做法是炒牛肉到剩中間一點粉紅畫圓方式倒蛋液不翻攪蓋鍋蓋悶熟

作者: cineyy (cineyy) 2016-09-06 23:21:00

我也是最後倒蛋液，因為鑄鐵鍋餘熱很夠，直接關火蓋上燜熟就好了

作者: mswinnie (文子魚) 2016-09-06 23:40:00

那是一根頭髮嗎...有點不舒服...

作者: DWR (羅傑) 2016-09-07 02:17:00

水太多配個翠綠色會讓整體亮一點不然你的好暗

作者: greedystar1 (小狼) 2016-09-07 07:17:00

那個是油還是水看起來不舒服

作者: adob (將汝之性命奉獻給奧汀) 2016-09-07 10:02:00

牛肉上點醬油醃過顏色會深一點這樣對比色會比較重不至於看起來像糊成一團

作者: mirageme 2016-09-07 20:31:00

那應該是盤子上彩繪葉子的的枝條不是頭髮啦XDXD

作者: breakhart (醉倒的心碎) 2016-09-17 15:53:00

先炒蛋--洗鍋子--炒肉跟其他食材再放蛋

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