最近著迷於Masterchef Australia
每天都在想假日要做什麼料理真的好開心~~
上個禮拜菜單是香煎鮭魚佐檸檬奶油醬
在漂亮的把魚皮去掉後
想學大廚們烤魚皮當裝飾並增加酥脆口感(入戲很深XD
但 魚皮不管怎麼壓都會捲起來QQ
想請教大家如何能才烤出如下圖那樣 又平又脆的魚皮?
http://tenplay.com.au/channel-ten/masterchef/recipes/confit-salmon-with-crispy-skin
謝謝！

用重物壓著 例如 裝了水的小鍋子

先在魚皮上劃幾刀？

試著魚皮上下各鋪一張烘焙紙 夾烤盤中間烤酥脆再切大小