作者:
jior (大J)
2016-08-26 04:07:00自己也很喜歡吃臭豆腐，做好泡菜，挑好臭豆腐後發現醬汁也碰到一樣問題，後來發使用醬油膏，糖，辣醬油，蒜泥加一點水去調出來的味道不錯，類似港式臭豆腐的味道，其中辣醬油可能是一般家庭比較少有，可以用烏醋代替，但是風味就會比較差，辣椒醬選擇就看個人，可以用台式一點的偏鹹的辣椒醬或是辣豆瓣醬那種，或是港式那種用生辣椒去打成醬的那種，然後白色那個醬汁應該就是蒜泥水而已然後辣醬油（伍斯特醋）這味道應該就是台式跟港式在味道上的一個比較大的差異，如果更在意醬汁好吃不好吃，那在醬油膏（醬油）跟辣醬油的選擇上就要費一點心去挑選以上只是各人經驗僅供參考