最近在做飯糰當早餐 可是不知道為什麼我的飯糰的飯做起來都太軟 吃的時候都有點反胃
所以想請教大家我的步驟哪裡錯了
我的做法是飯煮好後再讓它悶十分鐘 再用飯匙把飯翻鬆同時把他用成一團用成三角形 可
是用到最後有變很黏的感覺（因為之前上網查有看到飯要熱熱的才好捏形狀 可是我怕燙
所以直接用飯匙用） 形狀做好後再把飯中間挖洞塞料 再把洞補起來就放涼
可是隔天早上吃真的覺得很難吃快吐了 飯好軟好黏…第一次覺得自己做的飯難吃到給豬
吃豬都不想吃 可是我做的是超級簡單的飯糰啊 怎麼會這樣 打擊好大 我是不是該用隔夜
飯來做 原本想拍照 可是我已經吃完了 後悔…

用糯米飯糰放隔夜 感覺就怪怪的..一般米也可以 現吃的話

捏成南部粽...？

可以炒過再捏或是捏過他拿去烤乾一點

之前做日料店裡是用一般米，手上抹些鹽來捏。我在想你是不是太用力把裡面的空氣感壓掉了？

你煮飯時，米跟水的比例?

哪種米?料太溼?捏的力度?

煮飯的時候水放少一點，加一小匙油

手上搓點鹽比較不會那麼燙 還防沾手添味道

我覺得是妳飯一開始就煮太軟

如果手捏不習慣可以用模具，但下壓力道要注意

一般米可以，煮的時候水放少一點就不會那麼濕可以加一點糯米會更有黏性Y我自己煮時是1:0.8=米:水，比平常煮飯的水少

水加少一點，捏的時候力道輕一點不要捏破米粒，才能保持粒粒分明的口感。另外米的品種差異，煮出來口感也有差別

不建議用隔夜飯，因為會太乾而不黏

隔夜飯的話，說不定原po潛意識是想做仙貝XD

請問你用的是壽司米嗎？...如果太軟爛乾脆做成麻糬...

你煮飯的水和米的比例是多少啊？

不然就換長一點的米煮吧

捏太久太用力都會讓飯粒糊軟~

電子鍋煮飯剛煮好的時候因為水氣還沒散去所以會比較濕，跳到保溫以後最好馬上打開蓋子把飯輕輕翻動再悶一下，飯就比較不會濕濕黏黏了，然後用扇子把飯扇到溫溫的就可以包了

一般米可以啊 在日本的餐廳工作 老闆娘是用普通飯捏塞入內餡 手上沾一點鹽把飯捏成形 最後海苔圍一圈覺得你是不是一開始飯就煮得太濕軟？另外把飯保溫到早上再捏感覺比較好 隔夜飯糰不好吃另外把飯保溫到早上再捏感覺比較好 隔夜飯糰不好吃

糯米XDDD 你包的是粽子吧

外面的飯糰是有混很多種米下去包的

傳統台式飯糰是用糯米喔 用到白米的都是在省錢不過有些為了口感也會混就是了 純糯太Q

怕燙的話可以用兩個碗，其中一個碗先裝一半的飯，中間放料，再把剩下的飯蓋住料，另一個碗蓋上去，最後就是左搖搖右搖搖，這樣就完成了

現在的飯糰改用白米不見得是省錢..很多人吃糯米胃不舒服

飯太軟，米品種、品質、水加多少的關係最大。

日式飯糰有人會加糯米嗎？原po是捏三角飯團

說不定會蹦出新滋味(？

沒糯米，水就要放水一點