為了避免影響判斷，價位.店家.味道就不提(不是吃到飽)
http://i.imgur.com/IeByZTN.jpg
左邊是豬肉 圓形的<-我覺得是組合
右邊是牛肉 長方形
以白色油脂為分界看 二側的肉紋理差很多
下鍋後從油脂部位散成2.3片..
同行其他人一直堅信中高價位沒有組合肉
而且店裡已標某一種肉是組合
“所以其他沒標的就不是”(我覺得只是偷吃步吧?)

我覺得右邊不是 但他一下鍋就散讓我毛毛的

左邊豬梅花肉壓成圓形方便切片還滿常見的吧組合肉是用蛋白質和酵素去黏合的反而沒那麼容易散開不過現在組合肉技術也先進到能做出假油花了...

我現在出去吃火鍋都不太在乎了

組合易散吧 http://goo.gl/5w7uCT 當然是可以吃的只是我不想吃..

只覺得擺盤神難看

我覺得就是一般豬梅花肉說

同意poiuy大，出去吃真的都隨便了...

我看起來兩邊都是組合肉

兩種都是，因為紋理太整齊。

結果是圓形組合肉 方型組合肉 今晚選哪一道

樓上是鍋中女神？

上圖中的肉已經退冰，所以看起才會不好看，左邊是很常見的豬梅花，塑型成圓型冷凍去切片而成，是整塊原塊肉；右邊是牛胸腹肉，每個店家販售名稱不太一樣，是由兩塊原塊肉使用食用蛋白質黏著而成，並不能稱作組合肉。(組合肉不會使用整塊的原塊肉)

塑型 就已經算組合/重組肉了..

只是把肉用膠膜捲起來成圓形.....

如果塑型就叫組合肉，那日式拉麵叉燒都是組合肉了...組合肉的定義不是用外型來定義的

只要不是原肉 二塊以上加工就算 調整/塑形/絞碎/組合/黏都算 光冷凍是不會定型的 除非加熱資料來源FDA衛福部食藥署http://goo.gl/Sxce6C p181-4當然不是以外觀判定 是以是否加工製成判斷 恩我看右邊也..

品質跟價格配的上肉 個人不在意是不是組合肉

兩塊原肉黏在一起就不吃的話我覺得過太爽

以原po所找的資料去定義，梅花肉不算組合肉，至於牛胸腹肉因為有兩塊原肉塊"黏著"算組合肉。不過現實面來說.....兩塊原肉塊黏著的肉塊去挫成薄片的牛肉片，在火鍋、燒肉店非常常見。高檔冷藏肉才可能有效避免，如果原po真的很介意吃到組合肉，以後以梅花肉，豬五花，冷藏牛肉為主比較能避免

重點是"黏著劑" "加工方式" 以台灣黑心食品史來看天知道加了啥化學鬼 而且不是我想不想吃 是也沒人標 或是用"塑型""定型"等模糊字眼 點了才上來一塊圓滾滾的肉 再懷疑還不是吃了 因為無從查證..(左右邊都在我肚子裡了阿)

你仔細看左邊的豬梅花 脂肪中有紅色點點(血管) 況且他是一塊肉下去塑形 不像是兩塊 這是經驗目測的想法 如果你堅信左邊這樣的型態就叫重組肉 well..就沒啥好討論的

碎豬肉在台賣加工食品就好了價差沒大到需要組合

要吃當然可以繼續吃 但要堅信塑型/加工不”算“重組肉...well那也是沒啥好討論

別傻了，全都是組合肉啦

你得證明他是"二塊以上"下去塑形 才算重組肉 請看你的Q7台灣的食品、餐飲業真的被搞得很悲哀 有的消費者是便宜至上有的消費者是過度疑神疑鬼 我覺得你直接請教餐廳、要他們給你是否為重組肉的說明與保證就好 不要上網尋求別人附和

這一次的料理主題是 肉非肉

店家當然都說他純天然純手工12道工塑形切片法阿XDDDD

你心中已預設答案，而且你也無法得到真正答案

現在最新的組合肉，不會散了。而且吃起來口感很好。然後牛肉啊，其實一塊肉的油花分佈是差不多的，就像三層肉一樣，現在的組合肉以經超進步了，有些人資料還停在四五年前的，現在做是看不出來的程度了。主要組合肉是牛&雞，豬羊很少有組合肉。重組肉是為了利用碎肉，台灣碎豬肉很好賣，所以很少