大家好 小弟最近試著用麵包機做烏龍麵
參考網路的食譜
高筋150g+低筋150g==>這裡直接用中筋300g
鹽巴10g
30-40度的溫水150ml
抹茶粉=8g (因為是抹茶控 想做抹茶烏龍)
材料放進國際牌105T 並裝上烏龍麵攪拌棒
設定烏龍麵模式
結束後放進冰箱2小時
拿出麵糰
然後灑高筋為手粉桿麵=>桿麵糰都會桿到手掌瘀青嗎? 是這裡就預告了最後會很硬嗎?
最後切成寬度約6mm的麵條
煮麵的步驟為水大滾後丟入麵條 煮15分鐘
然後撈起麵條丟入冰水中
最後成品的口感好像口香糖(吃到沒有味道的那種硬度)
麵心看截面是有熟的
吃完一份嘴巴非常痠
想請教有經驗的板友
哪一步驟可以改進呢
謝謝