[問題] 菜鳥的記憶力欠佳 kiwii PTT批踢踢實業坊

[問題] 菜鳥的記憶力欠佳

作者: kiwii ( ) 2016-06-30 22:04:23

如題本人是隻菜到不行的菜鳥
雖之前曾在宿舍煮飯但廚藝不佳常有暗黑料理
現在開始努力學習卻發現有兩個問題
1.記憶力太差許多食譜上的份量比例搞的我頭昏眼花
做時必須常翻食譜做後步驟忘光光....下次又要重來
2. 一般涼拌或熱炒等還可在嘗嘗後調整鹹淡
不過像醃料如肉餡是生食無法探測煮熟後的口味
像前兩天的高麗菜捲沒滋沒味
還必須猜測是肉買不對還是比例錯了
假使一開始作品失敗，大家會持續實驗還是隔一陣子再做呢？
謝謝大家的回答了

作者: treevila (季小悠) 2016-06-30 22:48:00

跟料理節目一樣，把料先準備好呢？

作者: Decill (inner peace) 2016-06-30 23:20:00

持續實驗到有心得然後抄在筆記上不然過陣子一定會忘記唉

作者: quiy (QuQ) 2016-06-30 23:22:00

高麗菜捲如果內餡太淡可以再用茄汁或高湯類燉煮調整鹹淡

作者: kiwii ( ) 2016-06-30 23:22:00

看樣子一定要做記錄才不會忘

作者: quiy (QuQ) 2016-06-30 23:24:00

很多食譜(除了需要較精準的烘焙類)食材都可以依口味適量調整，至於步驟真的就時常練習吧XD之前有看過人家說肉餡/水餃餡之類的可以先挖一小匙煮過/微波試味道？

作者: ttuys (紅蘋果) 2016-06-30 23:45:00

列張表做了什麼就打勾

作者: hangten777 (☆小綠豆☆) 2016-07-01 00:32:00

肉餡可以捏一點下去煎試味道啊

作者: kiwii ( ) 2016-07-01 08:27:00

謝謝大家的回應( ・v・ )

作者: aeolus0829 (阿洽) 2016-07-01 09:03:00

腦袋不是拿來記東西的記怎麼查資料就好整理資料比較重要

作者: cabessa (無) 2016-07-01 09:06:00

料理步驟比較重要,常做到很順之後,"量"可以憑感覺加~不然要跟背書一樣也太難為了....囧

作者: squirnut (松栗鼠) 2016-07-01 10:50:00

我也記憶障礙OvQ/, 會寫關鍵字+便利貼黏在抽風機上

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