作者:
gonna (勾那)
2016-06-30 20:44:24材料來源:各大生鮮超市，盡量挑梗葉新鮮的
油量普通偏少，大概比一般外面自助餐或熱炒店少一些
想問為什麼吃起來梗超難咬
步驟說一下
1.熱油，下蒜頭
2.先下梗的部分，稍微炒一下
3.在下葉子部分，加水悶一下放調味
就上菜了，吃起來梗超難咬，想問怎麼解決
1.炒不夠久?
2.食材問題?超市賣的就是難咬?
3.油太少?可是某些水煮的空心菜也不會這麼難咬
4.烹飪過程出問題?
麻煩大家解答
作者:
b2uty03 (累)
2016-06-30 21:12:00炒之前會先挑過
空心菜 根部很硬不好吃 判斷依據是折的斷好吃 折不斷不好吃 不好吃的部分處理掉
作者:
RevanKai (ChaoSole)
2016-06-30 21:44:00通常市場都幫你挑好了吧，你火開太小?我剛學煮菜的時候也是以為稍微燙一下就好現在學會了都用大火炒，花的時間還不算少
作者:
hanyui (韓愈)
2016-06-30 22:05:00你是不是買到粗梗的？有些人會吃不習慣細梗的比較嫩 比較好吃！
上次在全聯買的也是超硬 刀切下去有阻力感 我沒挑掉結果煮出來沒人要吃... 我媽也是說要用手折
作者: cannibal (就降啦) 2016-06-30 22:48:00
鍋子要夠熱很熱，不要蓋鍋蓋，（不然葉子都爛了，梗還沒好）菜新鮮。
作者:
cuteangel (>\\\\\\\<)
2016-06-30 23:25:00試試看水炒青菜
像三樓說的,能用手折的斷的部份才能吃,老的就扔了跟煮法沒有關係,葉菜類很快熟
作者: candy234 2016-07-01 05:25:00
葉子炒一盤，梗用塩巴醃過再炒辣椒。