[食材] 如何防止鹹鴨蛋發霉? MANMARK PTT批踢踢實業坊

作者: MANMARK (殺手花椰菜) 2016-05-27 23:38:28

請問各位大大，
切對半的鹹鴨蛋放在冰箱，
蛋殼上就會出現黑色斑點，
經過判斷應該是發霉了，
請問如果一定要先切對半冰的話，
有沒有什麼方法可以延長保存，
不會使鹹鴨蛋發霉?

作者: medama ( ) 2016-05-27 23:59:00

冷凍

作者: mirageme 2016-05-28 13:24:00

把切下來的另一半蛋白蛋黃剝碎後冷凍

作者: MANMARK (殺手花椰菜) 2016-05-28 13:35:00

不好意思，忘了說是要做清粥小菜那種的，謝謝您。

作者: pttribk (ribacky) 2016-05-28 16:21:00

請問是冰了多久發霉的啊？如果刀子、砧板、蛋殼沒有水氣，切半後用保鮮膜包緊，放進保鮮盒中（鋪層廚房紙巾防止結在內部蓋子的水氣滴下），應該不會太快就發霉吧

作者: t11223342002 (路菜) 2016-05-28 18:14:00

應該是冷藏溫度有問題吧，我公司鹹蛋切半用保鮮膜封起來都能放一星期以上

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