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一般紅糟肉都是用豬肉製作，改用雞胸肉也很美味，經過醃製了12小時的紅糟雞胸肉一點
都不會乾材，即使炸過後還是很鮮嫩多汁，配上高麗菜絲沙拉更解油膩。
材料:
雞胸肉:4片(500g)
糖:1大匙(15g)
酒:1大匙
薑片:7g
紅糟:65g(半包)
地瓜粉:4大匙(炸兩片的分量)
作法:
1.取一塑膠袋將所有食材除地瓜粉外混和按摩一下後，放入冰箱冷藏至少一晚等待入味。
2.用小火熱油肉沾地瓜粉，等油熱也差不多反潮就可以下鍋炸了。
3.千萬要用小火炸，用中火以上的火候會炸得黑嚕嚕的，兩面各炸3分鐘後取出。
4.轉中大火兩面再各炸1分鐘即可，微涼後再切片，配上高麗菜絲沙拉解油膩很好吃。