Re: [問題] 自製香腸的腸衣口感問題 hish PTT批踢踢實業坊

Re: [問題] 自製香腸的腸衣口感問題

作者: hish (ヾ(*ΦωΦ)ツ) 2016-05-04 04:05:06

※ 引述《WSY1985 (陳百祥)》之銘言：
各位晚安各位好
小妹最近挑戰自製肉腸碰到一個瓶頸想請教大家
就是成品的皮的部份口感堅韌難化
往往內餡已經吞入
嘴裡還留一節如橡皮的腸衣
吞吐都不是
真怪尷尬的
腸衣是和肉攤買的
有買過鹽漬的（為保存）和冷凍的
填餡前都有洗淨和在冰箱風乾一晚
做了四次全軍覆沒皮肉難融
想知道該如何做出像外面市售的香腸
皮薄脆（待解決）肉多汁（已解決）
謝謝各位

作者: bli1348 (bonbon) 2015-05-04 00:34:00

為什麼要風乾? 去煎一個乾的東西不就硬邦邦嗎

作者: ls4 (愛自由) 2015-05-04 02:09:00

外面的腸衣妳確定是天然的嗎？我愛吃市售糯米腸，但不愛吃我婆婆自己灌的，因為她是用真正的大腸，很難咬

作者: Gbpogqa ( ) 2016-05-04 05:33:00

推

作者: kevin751231 2016-05-04 08:54:00

好專業@@

作者: amyhcc12 (瓜瓜) 2016-05-04 10:09:00

對要泡隔夜也可以丟到冷藏泡隔夜

作者: squirel0206 (芳草) 2016-05-04 13:42:00

好仔細喔

作者: WSY1985 (陳百祥) 2016-05-04 14:52:00

謝謝分享！我再回去試試看！

作者: medama ( ) 2016-05-04 18:59:00

推

作者: ls4 (愛自由) 2016-05-04 21:57:00

專業推！！

作者: ug771 (初心) 2016-05-07 08:48:00

推推！

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