各位晚安各位好
小妹最近挑戰自製肉腸碰到一個瓶頸想請教大家
就是成品的皮的部份口感堅韌難化
往往內餡已經吞入
嘴裡還留一節如橡皮的腸衣
吞吐都不是
真怪尷尬的
腸衣是和肉攤買的
有買過鹽漬的（為保存）和冷凍的
填餡前都有洗淨和在冰箱風乾一晚
做了四次全軍覆沒皮肉難融
想知道該如何做出像外面市售的香腸
皮薄脆（待解決）肉多汁（已解決）
謝謝各位

為什麼要風乾? 去煎一個乾的東西不就硬邦邦嗎

外面的腸衣妳確定是天然的嗎？我愛吃市售糯米腸，但不愛吃我婆婆自己灌的，因為她是用真正的大腸，很難咬

我自灌糯米腸是用腸衣，不是整個大腸，不會韌成這樣啊

跟肉攤買的腸衣如果是鹽乾醃的 要泡水不用烘乾 通常腸衣較新鮮的 較不會硬 也可以用增加浸泡時間來改善