[問題] 菜太老的原因 eurofenac PTT批踢踢實業坊

作者: eurofenac (豬隊友是致勝關鍵) 2016-05-03 12:42:03

買菜真的很怕買到太老的，老闆都會說不會，不會保證好吃~~
想問一下菜老與嫩的差別原因是是?品種?採收後買回來放太久沒吃？
我上週買了一把龍鬚菜，一直放到今天才要煮。剛剛在處理的時候就覺得梗好像沒有上週
處理的時候嫩~~

作者: roromsu (幸福的風景) 2016-05-03 13:38:00

菜買了要趁新鮮吃，放好幾天比較沒那麼新鮮而且水份也流失，口感會有差

作者: SQRT (人在做天在看～～) 2016-05-03 14:15:00

龍鬚菜就算當天摘，買回家還是會有點軟掉的枯萎感，菜販說買回去要站水一下，就會恢復生氣，煮起來也脆很多喔！但你放那麼久，應該也難救了啦

作者: eurofenac (豬隊友是致勝關鍵) 2016-05-03 14:32:00

請問站水是什麼啊？

作者: SQRT (人在做天在看～～) 2016-05-03 15:09:00

就...把菜插在水裡，站立一下，菜販用臺語講「站水」啦XD

作者: miawyu (想大睡一場) 2016-05-03 15:25:00

龍鬚菜不能放太久，我買回家當天沒煮，會先燙起來，反正它也可涼拌著吃

作者: t11223342002 (路菜) 2016-05-03 16:41:00

龍鬚菜好容易爛掉，而且爛掉的味道特別難聞

作者: DLLee (DLLee) 2016-05-03 18:28:00

有的菜耐放(冰)，有的菜就老掉了嫩芽芽菜類筍子...等龍鬚菜是佛手瓜的嫩芽它長的速度快也很快老

作者: uclala (Noon.F.F.) 2016-05-03 18:56:00

只要是未熟的種子或嫩芽之類都是不能放的

作者: forfly (忘卻者) 2016-05-03 18:56:00

因為蔬菜買回來他會繼續生長，所以除了耐放類的蔬菜以外

作者: zvezda (star) 2016-05-03 22:05:00

除了存放期間有影響採收時機跟種植狀況也都會影響

作者: veryloveyou (豬) 2016-05-04 18:05:00

老葉要自己先摘掉

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