大家好，我是野和尚
甘蔗蝦，不是，甘蔗雞
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不知道多少人會在泰國餐廳裡點「甘蔗蝦」這道菜
我承認我很少XD
但還是覺得這是一道有意思的菜色
將甘蔗當做骨幹
蝦肉包在外頭
烤過後蝦肉會帶點甘蔗的甜味
會做這道菜
是因為前陣子突然發現我已經快十年沒有啃甘蔗了
記憶中上一次印象比較深刻的啃甘蔗
竟是快二十年前，在新竹老家
由阿公買回來的紫皮甘蔗
還記得它很清甜，但超。級。硬（廢話）
嚼了很久，嚼到咀嚼肌都酸了
（現在的甘蔗）
所以我就衝動地跑去買了半包削好的甘蔗
還是很甜，清甜
不像是飲料或是包裝果汁那樣有甜膩感
咬久了還是很累
不知道是否回憶總是太美麗
記憶裡的甘蔗渣的纖維比較長
不像如今的纖維比較短
在咬完後總覺得嘴裡有吐不乾淨的甘蔗渣
有點不舒服
離題了
會想做甘蔗雞
自然也是想要把甘蔗的清甜帶入雞肉中
而為了突顯這個甜味
同時也加了一些鹹香以及酸味進去
但一時失手…加太多了…
所以雖然吃的時候還是約略有感覺到甘蔗香及甜
卻幾乎都被鹹味給蓋過
不過還算是一道好玩的菜色
大家有興趣可以試著玩看看囉
【甘蔗雞】
食材
甘蔗 約食指長的一段
雞胸肉 約500G
蝦醬 約指甲大的一小球
檸檬汁 約一大匙
魚露 約1小匙
辣椒粉 約2小匙（視個人口味）
蒜頭 約2瓣，壓成泥
做法
1、甘蔗切成細籤狀，備用
（不用真的像竹籤那麼細就是了啦）
2、雞胸肉敲/剁/打成泥（看你習慣用什麼做法XD）
3、將蝦醬、檸檬汁、魚露、辣椒粉、蒜頭泥拌勻
若覺得太鹹可以加一些水
（就是這一小碗…不小心弄太鹹了）
4、將醬汁一小匙一小匙慢慢加入雞肉泥中拌勻
拌到覺得雞肉開始沒有那麼黏了，就不要再加了
5、將雞肉泥包在甘蔗外頭
6、烤盤上舖烘焙紙，灑點油，將做好的甘蔗雞排放在烤盤紙上
7、烤箱預熱180度，入烤箱烤十分鐘後
將甘蔗雞取出，在雞肉上淋少許醬汁
再放回去烤十分鐘或至雞肉熟即可
8、取出盛盤後，可以灑上些香菜增加香味（不過我沒灑）