想請教下大家問題
因為想煮沙茶牛肉炒麵~
學了下阿基師的做法
https://www.youtube.com/watch?v=iGG6jcnAjBc
把用醬油沙茶醬醃好的牛肉
先放進鍋裡 乾煸大概6~7分熟
我是用不銹鋼鍋的~
照這樣的方式
我也是放進不銹鋼鍋乾煸
但因為肉帶有醬油，總是在乾煸這一步就讓鍋子有點燒到黑
這些黑都算是燒焦了吧?
這種現象正常嗎?
還是多少都會?又或者該怎麼避免這問題?
我今天有試著不加醬油醃
雖然是有好點，但乾煸肉久了 還是會讓鍋子帶點黑黑的
這樣的牛肉炒出來多少會帶有燒焦嗎?對人體不好?