[問題] 鍋貼 gauss760220 PTT批踢踢實業坊

作者: gauss760220 (找尋無臉華) 2016-03-09 15:39:26

昨天煎鍋貼的時候
不知道是鍋子不好還是技術差
沾鍋的情形很嚴重
之前煎過一次
形狀完整又酥酥脆脆
起鍋也沒破
水倒淹沒鍋貼的一半高度這水是不是太多啊?
感覺開小火要到全乾要好久....
還是可以先開大一點呢?
不知道會不會糙輝搭....?

作者: jack19931993 (ä¸‰ç„¡å°‘å¹´) 2016-03-09 15:48:00

先大火水滾後轉中火然後你有放一點油嗎只要水還沒乾就不用擔心焦可以靠聲音判斷水燒乾了沒聞到麵皮焦香味也能判斷那就不要把鍋蓋蓋滿留個小洞這樣你也聞得到香味我家的鍋蓋是本身就有個小洞起霧不會太嚴重

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2016-03-09 16:55:00

鍋蓋起霧時就轉一下讓水珠聚集就看得到鍋內狀況

作者: xvft (哈哈) 2016-03-09 17:42:00

鍋熱一點油多一點就好

作者: mygiita (mygiita) 2016-03-09 18:57:00

試試先用一層薄油把餃子底面煎成微黃，再加水。

作者: greedystar1 (小狼) 2016-03-09 19:20:00

鍋熱油多+1

作者: jack19931993 (ä¸‰ç„¡å°‘å¹´) 2016-03-09 19:21:00

我看板上很多文章都說先煎再加水這種小偷吃步不過還是一次到位比較簡單=煎到水乾起鍋

作者: ufjd (Eileen) 2016-03-09 21:17:00

用麵粉水就不會破了

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