[問題] 這樣煮起來會不會都是同一種味道 diverse101 PTT批踢踢實業坊

作者: diverse101 (帥+有錢+有智慧) 2016-03-09 15:24:38

先講我自己
我煮素湯，或者魯素菜滷，並不會每次都放同一"組"調味料
因為真的很怕煮起來就是醬油味道一號菜薑絲味道二號菜番茄味道三號菜
或許是因為我每次放的調味料組合都不一樣
所以還沒有遇過這種情況
但我很好奇那種醃肉滷雞腿醃肉排如果都用同一組調味料
會不會吃起來味道都一樣阿????
好奇想問問

作者: masaco (masaco) 2016-03-09 17:55:00

其實不會~因為食材本身的味道就不一樣啊

作者: canappeco (42 =/= 21+21) 2016-03-09 19:19:00

偶爾吃還好常常這樣做就會覺得吃起來大同小異有點膩

作者: yulovefang (噹噹) 2016-03-09 20:29:00

我覺得醃肉醃雞肉都是醬油糖蒜頭的話，味道會一樣耶雖然吃起來知道是豬肉還是雞肉但是味道一樣

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2016-03-09 21:51:00

會用其他香料跟其他的醬料(魚露或是蠔油或其他)不然如果一個肉類只有肉跟同種調味搭配多吃幾次會有點膩沒錯...但肉本身的味道會讓他們不一樣

作者: yeaaah (♥ω♥) 2016-03-10 03:09:00

以大方向來說會這就是各國料理的精隨之一

作者: liukiki (琦琦) 2016-03-10 20:43:00

醬油備2～3種，不同菜色用各自適合的醬油，味道就不會都一樣。醃醬的比例也不會每一道都相同，所以吃起來應該不可能都在吃同一道菜色。

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