[食譜] 芒果生乳酪蛋糕

作者: singa7512 (singa)   2016-02-21 18:15:58
總共做了兩種口味,但食譜一樣,只要置換不同新鮮水果即可
有圖網誌版本:
http://singahsu.blogspot.com/2016/02/singa_21.html
純文字:
以下為6吋材料 (參考Carol老師食譜再做修改)
餅乾底
1. 消化餅乾 90g
2. 奶油 30g
生乳酪
鮮奶油:
1. 動物性鮮奶油    100cc
2. 砂糖 10g
奶油乳酪:
3. 奶油乳酪 220g (英文: Cream cheese)
4. 砂糖 30g
果醬:
5. 吉利丁粉 6g
6. 砂糖 15g
7. 檸檬汁 10cc
8. 新鮮芒果 80g
9. 水 20cc
其他:
10. 原味優格 100g
作法:
1. 先將消化餅用夾鏈袋裝好,接著用擀麵棍將餅乾桿成碎片,加入融化的奶油攪拌均勻
,用玻璃杯底將餅乾壓扎實於模具底部 (我用可分離模具),放入冷凍庫
2. 將鮮奶油打9分發,放入冰箱保存
3. 將Cream cheese隔水加熱融化,加入30g砂糖攪拌均勻
4, 將芒果加20cc水用果汁機打成果汁,小火煮果醬 (材料5-9),至砂糖和吉利丁粉融化
即可
5. 依序將下列加入融化的奶油乳酪: 優格-芒果果醬-鮮奶油
6. 放入冰箱至少2小時冰透,可開始製作上層芒果果凍
上層芒果果凍
1. 芒果果泥    150g
2. 水 75g
3. 檸檬汁 8g
4. 砂糖 16g
5. 吉利丁粉 5g
作法:
1. 將芒果加水用果汁機打成果汁,小火煮果醬至砂糖和吉利丁粉融化即可
2. 切額外的芒果粒擺放於蛋糕上,再將芒果果凍倒上去,不要完全蓋住切好的芒果粒
3. 冰透後放上藍莓和小插牌,完成!
給大家參考囉!

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