有成品圖網誌版: http://happyennovy.pixnet.net/blog/post/199484751
上個月做了川菜的水煮魚, 家裡還有一些魚片, 這次決定做義式水煮魚比較看看
當下吃的時候覺得跟四川水煮魚比起來蠻平淡無味的, 拿來配飯一碗也吃不完
剩下一大鍋分成四碗, 早上喝一碗, 晚上喝一碗, 兩天喝完
當成純粹的湯品喝, 卻異常爽口鮮甜, 自覺早餐吃這個實在太奢侈(笑)
以下份量約6碗 250cc的碗
<材料>
魚片 3片 => 大概是1.5條魚的份量
小番茄 200 g
淡菜 10 粒
紫洋蔥 半顆
蒜頭 1辦
雞湯 200 mL
白酒 200~230 mL
橄欖油 2 tbs
乾燥巴西利碎葉
<作法>
1. 洋蔥切成條狀, 小番茄洗乾淨對切, 蒜頭壓成泥, 魚片切成約 5*5 公分
2. 預熱鍋子, 加入橄欖油, 油熱後加入蒜泥炒出香氣, 接下來放入洋蔥拌炒,
直到洋蔥變半透明
3. 將洋蔥撈起, 魚片下去煎至表面略熟, 將洋蔥加回鍋中, 小番茄倒入一起拌炒
4. 小番茄略微軟化後, 加入雞湯和白酒, 約 1:1 的比例下去, 加入淡菜後蓋鍋蓋
中小火燉煮10~15分鐘直到湯裡的酒味完全去除
5. 灑上巴西利即可享用囉! 如果手邊有義式香料也可以一併加入
ps. 因為雞湯已經有鹹味, 白酒揮發後有甜味, 所以不再加鹽或味素等東西調味
食材原本的味道真的很鮮美呢!