[問題]蒸蛋弄得很醜 tp943308 PTT批踢踢實業坊

作者: tp943308 (尊爵不凡廢文王) 2015-06-08 23:01:13

最近弄蒸蛋
不管怎樣用
裡面都一堆洞洞
最上面也是凹凸不平
吃起來口感也不是說很好
要怎樣才可以向茶碗蒸那樣 ?

作者: forfly (忘卻者) 2015-06-08 23:07:00

/蒸蛋，就有很多教你怎麼做出滑嫩蒸蛋

作者: cheetah0 ( ) 2015-06-08 23:08:00

火太大，蒸蛋不能太高溫沸騰，要控制比沸點低一點點

作者: nikee (芳菲) 2015-06-08 23:13:00

要過濾，電鍋蓋子不要蓋緊

作者: Dusha (Dusha) 2015-06-08 23:20:00

哀爬文一下啊蒸蛋文我至少看過二十篇吧...

作者: mepe1018 (mepe1018) 2015-06-09 00:24:00

蛋與開水(不用自來水) 比例1：2 打散後用篩子過濾入要蒸的容器.入電鍋.(我以前都失敗.現在這樣用都成功..).可以再打散前加入你要的調味...如醬油....

作者: zvezda (star) 2015-06-09 00:45:00

爬文有答案

作者: sakura0924 (saku) 2015-06-09 12:50:00

鍋蓋要留縫隙

作者: ann7773631 (季世桿) 2015-06-09 14:12:00

水要是蛋的兩倍上面要蓋蓋子再蒸我都放高湯跟香菇水不灑鹽（醬油會沉底不建議放

作者: tk5732 (貓頭鷹萬歲) 2015-06-10 13:25:00

建議電鍋用一根筷子卡住，好露出一個縫

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