入手STAUB已經有幾個月了，可是還是抓不到滷肉類的竅門
( 看網路上大家對鑄鐵鍋的普遍評價都是'滷東西快速又入味'，讓我好生羨慕 )
所以特別來請教前輩，鑄鐵鍋滷肉要如何滷得入味
先說一下我的操作方式：
1.把蔥和香料先炒香
2.接著加入肉類（雞腿）和食譜書上寫的其他調味料(醬油....)
3.接著'蓋上蓋子'以中火煮滾（直到看到蓋子縫冒出一點煙），
轉小火一樣不開蓋繼續煮
成品都是→　肉軟爛適中（再煮下去就散了），可是卻還沒有入味
目前解決方式是→　前一天煮好後，放到隔天要吃再加熱（入味的剛剛好）
請問不入味是我的程序上有什麼問題嗎？有什麼其他的解決方法？
謝謝

一直都沒寫煮了多久 泡放隔天比較入味也是必須的另一個方法是先醃再滷 一定會入味柴上加柴　不會好吃sorry 最後一句不是回這篇

雞腿是肉雞的話可能沒辦法煮太久會散掉

中火可能太大了,蛋白質超過80度會變硬,煮久就不好吃食譜上燉牛肉是寫"水面微泡"的程度要滾不滾這樣,不過肉雞真的不能煮太久 @@

滷東西真的都是煮滾放一晚入味省瓦斯