昨天參考這個網頁做了包子
http://blog.yam.com/mimiandyoung/article/51548760
成果還算OK,不像網頁中那樣漂亮但至少也是鬆軟的
今天再試一次 蒸出來的表皮濕潤很硬Q
很像大顆湯圓
請問這就是所謂筋性出來嗎?
我是揉到不沾手後蓋上濕紙巾讓它休息10分鐘,
但是表皮還沒有很光滑就包了
想請問如何做出蓬鬆的表皮
還有之前看網頁有人說三光要揉到20分鐘,請問大家大約都揉多久??
好想做出蓬鬆的包子啊
感謝各位

天氣冷你可能要給麵糰發久一點…

不是揉好就好了，還要發麵。發得好，包子好吃酵母要加多少也是個學問，太多會變成酸奶包子，太少難發酵母的種類也有差別，有的不用先叫醒，要的要先叫醒蒸的器具也有差別，如果水蒸氣會回流下來包子表皮就一直有熱水滴下來，蒸完會變成泡水的衛生紙發麵的時候也有差別，要是讓包子表皮發到太乾，變餅干如果想在家自己做，以一次蒸八個為例的話蒸壞32個之後，就會知道怎麼做，然後就有好吃的包子了