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這個食譜是參考「星級主廚教你做料理．義大利麵&肉料理篇」
(http://www.books.com.tw/products/0010543324) 裡的菜單，
但是所有的用料和煮法都是走隨意風。
但是煮出來的還是相當美味啊，忍不住要和大家分享。
在書裡的作法大意上是
「先把豬背脂（一大片）舖在鍋裡，把炒軟的洋蔥和德式酸菜拌勻，
舖在豬背脂上; 把帶骨的豬培根或煙燻豬肉放在酸菜上，然後再蓋上一層酸菜，
再把豬背脂蓋在最上面。加上帶有韭蔥和七里香和肉桂和另外 2 樣
我懶得翻書確定之新鮮香料串之後，蓋上鍋蓋放到預熱 180-deg C 的烤箱裡
烤 2 小時。在最後 10 分鐘的時候可以拿出來把香腸加起去一起烤。 」
考量到 1. 家裡沒有烤箱、2. 豬背脂難以取得、3. 新鮮香料也挺麻煩三者上，
我把食譜做了不小程度的修改。口味可能有些差異，但是仍然美味。
我的材料
豬肉（我是用一整塊的梅花肉去切，想到要久煮還是要帶點油花比較好）
酸菜（其實收集到酸菜是整個食譜最困難的部份，
因為要克服一些恥度去好 X 多裝回來…）
洋蔥切絲
胡蘿蔔（個人喜好+配色用，沒加也可以，因為原來的食譜放的好像是馬鈴薯）
培根
鹽和義大利香料（就是那種超市一罐弄好賣你 39 的那種）
白酒（Optional...）
高湯（原書是雞高湯，我是用排骨高湯，但用自來高湯應該也沒關係吧）
作法
1. 把豬肉有用鹽巴和義大利香料塗抹醃了一下。
原食譜的豬肉是用大塊的豬培根和煙燻豬肉，所以為使儘量符合原味，
我還是把豬肉稍醃了一下。
鹽巴不用塗太多沒關係，免得到時候湯太鹹會 GG。
醃的時間是依我睡午覺的時間為準，差不多 2 個小時。
2. 把酸菜的汁擠乾，把洋蔥炒軟，然後把 2 者拌在一起。
3. 把培根舖在鍋子底部。我舖了 2.5 條就滿了。挺經濟。
4. 在培根上舖一層酸菜+洋蔥混合物。不要一次舖完喔，等一下還要再舖一次。
5. 把肉（我有先切小塊）舖上去，舖的時候不要重疊。
對了，你的肉上面應該還有鹽和香料，不用洗掉沒關係的。
6. 把胡蘿蔔（或其他你想丟下去的東西）隨興的丟在鍋子裡。
7. 把剛剛剩下的酸菜混合物舖上去。再蓋個幾片培根。
8. 把高湯（管他什麼高湯）+白酒（optional）倒下去。
我的水量是抓看不到培根面這樣。
9. 蓋上鍋蓋，很小的火煮 30-40 分鐘。確定肉都有熟，就可以吃了。
雖然很隨便，但是做出來的效果非常好。酸菜和肉兩者的結合根本就是絕配。
肉品鮮甜多汁但不特別感覺膩口，又可以加上有肉香的酸菜一起吃。
隔天沒吃完，還可以加上其他材料繼續燉煮。非常適合冬天的一品。
若有人做過原版的，也麻煩分享一下，我想原版應該更好吃吧…