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肉末炒毛豆馬鈴薯是小時候餐桌上常見的一道菜。
每次只要有這道菜，一定多吃好幾碗飯。
這道菜做起來簡單，吃起來味道豐富，營養價值也很高。
使用肉末本身的油份來炒其他蔬菜，一滴油都不用加。
材料:
- 豬絞肉 約半斤
- 馬鈴薯 1顆
- 紅蘿蔔 半條
- 毛豆 約1飯碗量
- 杏鮑菇 1支
- 蔥 1支
- 蒜頭 2-3瓣
調味料:
- 鹽 適量
- 米酒 約1大匙
做法:
- 蒜頭去皮切成蒜末; 蔥切成蔥花，蔥白蔥綠分開
- 毛豆洗淨、 馬鈴薯與紅蘿蔔去皮與杏鮑菇一起切成小丁
- 取一乾鍋，不放油放入豬絞肉，開中小火炒至豬肉變成白色。
- 豬肉都變色後，放入蔥白與蒜末一起炒至蒜頭香味出來，並且加入一匙米酒去腥兼增香
- 隨後依序加入紅蘿蔔、毛豆與杏鮑菇一起拌炒個幾下後，再放入馬鈴薯丁一起拌炒。
(以上順序是根據食材軟的時間，越不容易軟的食材越先放)
加入約半碗的熱水，蓋鍋悶煮約5分鐘讓食材都變軟與入味後再加上鹽調味，
即可盛盤上桌。