[問題] 用小平底鍋煎厚散蛋或荷包蛋的技巧 eurofenac PTT批踢踢實業坊

作者: eurofenac (豬隊友是致勝關鍵) 2014-10-30 10:10:56

現在的鍋子是20CM，每次想要煎兩個打散的蛋或是荷包蛋
就會一面已經熟（甚至是到快焦），但上面那一面還是沒熟
因為上面那一面還是滑滑的蛋液，所以也很難翻面輪流煎
到最後就要折起來去煎才能讓沒熟的那面熱一點然後快熟一點
不知道是我技術太差還是怎樣，請問一下有甚麼方法可以兩面煎出來都很漂亮

作者: peachheart (^^) 2014-10-30 10:14:00

不翻面就蓋蓋子阿鍋蓋悶一下就白了

作者: uuww (時代變遷見人性何謂人性) 2014-10-30 10:55:00

我都用甩的,啪個一下就ok...可以試試鏟子+筷子,慢慢拉翻面

作者: KiMDReaM (Miss Chou) 2014-10-30 11:28:00

火開小一點、油放多一點

作者: eurofenac (豬隊友是致勝關鍵) 2014-10-30 12:09:00

我剛蓋蓋子還是一樣耶上面還是很滑溜

作者: a0913 (æ²’æ•‘çš„è²“å¥´) 2014-10-30 12:26:00

蓋蓋子之前用手甩幾滴水下去(用蒸氣悶更快熟

作者: peachheart (^^) 2014-10-30 14:12:00

那就是你火太大嚕底都要膠了上面還沒白要蓋鍋蓋用悶的要一點水分阿(焦)

作者: minwey1215 (minwey) 2014-10-30 16:32:00

之前看阿基師教的是關火後，灑一點水，悶一分鐘

作者: eurofenac (豬隊友是致勝關鍵) 2014-10-30 22:56:00

我已經是最小最小火了；然後鍋子太小所以沒辦法甩耶

作者: oxoox (仵作) 2014-10-31 02:13:00

七分熟之後，關火蓋上蓋子悶熟

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