[問題] 不酸的蕃茄炒蛋… tong0131 PTT批踢踢實業坊

作者: tong0131 (彤瞳) 2014-10-29 20:08:05

我做過三次蕃茄炒蛋成品都不如期待，吃起來沒有蕃茄的酸味。
我都是選用牛蕃茄，也會加蕃茄醬，是可果美的。
一直覺得可果美的蕃茄醬甜味很明顯，用來煮茄汁義大利麵也沒酸味。以前用亨氏的都沒
這個問題。
請問可能是蕃茄醬的關係嗎？還是哪個步驟錯了？
感謝

作者: show1104 (漫步自在) 2014-10-29 20:22:00

要用室溫催八分紅的黑柿蕃茄(帶點蕃茄酸)煮才會好吃 :)

作者: justsmall (hey) 2014-10-29 20:28:00

不要用牛番茄，牛番茄煮完全不會有酸味的

作者: akiracomw (A子) 2014-10-29 21:34:00

我是用可果美的罐頭番茄做醬，覺得太酸還會加黑糖

作者: Junchoon (裘髯客) 2014-10-29 21:51:00

台灣的牛蕃茄大多都不酸啊...

作者: zvezda (star) 2014-10-29 23:19:00

不同牌子的蕃茄醬調味不一樣(注意成份)台灣的牛蕃茄真的不太會酸

作者: papillonnini (脆脆的) 2014-10-29 23:46:00

我家蕃茄炒蛋是牛蕃茄+糖+蛋，不會酸～看錯原po問題QQ 我覺得不加糖就頗酸的

作者: wawacutie (tiffnini) 2014-10-29 23:48:00

我也是改用黑柿番茄後才煮出媽媽的味道。不用番茄醬，但要點糖哦

作者: Kukuxumusu (Kukuxumusu) 2014-10-30 00:44:00

我在歐洲我通常是用莎拉用的番茄做炒蛋 (salad tomatoe 覺得還滿可以的要不要換個番茄試試看???我不使用歐洲牛番茄因為我覺得牛番茄沒有那麼夠酸

作者: newcat0606 2014-10-30 03:39:00

以前覺得番茄好便宜~現在才知道蠻貴的~1顆快要20元

作者: t11223342002 (路菜) 2014-10-30 04:21:00

番茄炒蛋用黑柿才對味

作者: felicidy (baiwen) 2014-10-30 10:29:00

小朋友愛吃甜味可用牛蕃茄.喜歡有酸味就不要用牛蕃茄.

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