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相信大家都知道檸檬對身體的好處非常非常多
而台灣較常見的是這種綠檸檬
一般來說 檸檬的存放時間可以拉很長
就算整顆由綠變黃 裡面的水分還是非常多
但還是建議食物多趁新鮮時把它吃掉會比較好噢～
而且用綠檸檬醃漬會比黃檸檬苦 所以如果怕苦味可以使用黃檸檬
（其實苦的地方是皮下白色部位 但那邊有一定的營養成分～）
前陣子婆婆拿回來大袋的有機檸檬（無農藥）
因為一時間不可能吃的完 所以決定來做些醃漬物
醃漬前步驟
首先要先把檸檬完全洗淨 如果買到的是一般市售檸檬 怕有農藥殘餘
所以記得要將農藥給剔除掉才能吃的安心
建議先用活水（流動的水）沖洗檸檬
然後可以用刷子稍微刷洗果皮
接著將檸檬放進鍋子注滿水煮至沸騰
沸騰後倒掉 再以冷水降溫即可
因為我使用的是有機檸檬 所以可以省略煮的這個動作
容器的選擇與消毒
建議容器最好都用玻璃製的 比較耐酸跟耐放
事前的消毒當然也重要
如果想要長期保存 建議填裝前一定要將容器充分消毒過
消毒方法有兩種 一是高溫水煮 一是高溫烘烤
我這次是選用高溫水煮的方法
先將玻璃瓶放入大鍋子內注滿水後開大火煮至沸騰
沸騰後將瓶子夾起倒放至自然乾燥 這樣就可以囉～
醃漬蜂蜜檸檬 做法：
1. 將檸檬切薄片備用
2. 將瓶子底部先倒入一些蜂蜜 然後放入檸檬片
接著就是一層蜂蜜一層檸檬片往上堆疊 直到放滿為止
3. 建議寫上製作日期 放入冰箱 三天後就可以食用了
做好的蜂蜜檸檬加入溫開水或冰開水裡
就可以變成好喝又營養的夏日飲品囉～
（切記勿使用熱開水）
＊檸檬的酸性物質會侵蝕牙齒琺琅質
所以如果經常飲用建議可以使用吸管比較好～
這是做蜂蜜檸檬所剩下的幾顆檸檬 決定拿來做另一種不同口味的醃漬
鹹檸檬據說對感冒咳嗽效果很不錯 而且還可以調配成傳說中的鹹檸七
不過醃漬鹹檸檬必須存放一年以上才可以食用
甚至五年十年的風味更是不同唷～
醃漬鹹檸檬 做法：
1. 煮一壺水放涼後 放入大量食用鹽 直到水成為飽和鹽水
（在水裡不斷加入鹽 and 不斷攪拌 鹽不會繼續融化時 稱為飽和鹽水）
2. 將檸檬放滿瓶子 注入飽和鹽水 直到淹滿
3. 寫上製作日期 放在陰涼處等待一年後 即可食用
小提醒：瓶口一定要充份蓋緊密 若怕不緊 可以先封上一層保鮮膜後再蓋上蓋子
這次我的檸檬不夠 少一兩顆 所以用了個小方法
就是把一個小小玻璃瓶放在最上端 再蓋上蓋子
不僅因為檸檬少 檸檬又比飽和水密度小 會往上浮
往上浮後 最上面的檸檬就會醃漬不到
所以利用這個小撇步 好讓每顆檸檬都乖乖的泡在水裡
（當然小小玻璃瓶也是要先消毒過唷！）