成品圖文版
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我很喜歡在台灣那種海產店炒的炒飯，每次吃都覺得天啊好香又夠味，但自己每次自
己在家炒都覺得好像少了什麼的感覺，上次無意中看到youtube上阿基師的講解才發現原
來是洋蔥啊！
看完阿基師的講解後我隔天立刻試做了看看結果完完全全大成功！！加了洋蔥真的話
龍點睛！還有淋下醬油的位置也是小撇步啊！
需要的材料有：
培根碎 適量（我在法國是用Lardon）
蛋 兩顆（蛋白跟蛋黃分開放）
隔夜飯 兩碗
蔥花 適量
洋蔥碎 一顆
醬油 兩小匙
鹽巴 一點點
油 一大匙
培根碎可以換成蝦仁或是肉絲，蛋記得要蛋黃跟蛋白分開放，隔夜飯當然就是炒飯的
必備囉～
做法：
1. 將蛋黃放入隔夜飯中，用手將飯及蛋黃攪拌均勻，順便把一些結成塊的飯弄散。
2. 鍋子中放油開火熱，加入洋蔥碎及培根碎，一邊逼出培根的油一邊將洋蔥炒到稍稍變
色。
3. 加入已經拌入蛋黃的飯入鍋中和洋蔥及培根炒勻，用鍋鏟切（不要用壓得）結成團的
飯塊，就這樣拌炒約五到十分中至飯全部都熱的。
4. 將飯往鍋子四週推開，中間留出一個空間，放入蛋白下去炒熟，再把蛋白弄散。
5. 弄散的蛋白和其他鍋中飯及料全部炒均勻，加少許鹽巴繼續拌炒至粒粒分明。
6. 醬油鹽著鍋邊淋下（而非直接林在飯中間），再繼續拌炒，最後灑上少許蔥花炒一下
就完成！
步驟雖然有六個但其實就是依序放料下去均勻拌炒而已，如果你不是用培根而是蝦仁
那蝦仁就不要一開始就下去，而是大約在步驟三之後才下去；如果用的是肉絲那就在步驟
二之後放，而且油要加多一點點。
這個食譜是我照著阿基師的方法還有我自己炒飯的習慣來記錄的，分享給大家囉！